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                                                    五城豆干 補鈣神器

                                                    中醫膳食 來源: 2014/4/15 19:56:43 人氣:6919

                                                    作者:沛隆堂中醫館 程劍峰

                                                    關鍵詞:補鈣 食療補鈣 五城豆干 

                                                    前些年對于缺鈣的危害和補鈣的宣傳可能有些個過了,然而鈣對于人體重要性依舊是不容忽視的,特別是對小兒骨骼發育和預防老年人的骨質疏松是有著積極意義的。

                                                    眾所周知,化學藥品已經泛濫而成公害,回歸自然、追求綠色已經是種必然的趨勢,牛奶補鈣固然穩妥,然卻好奶難求。那么我們還有沒有簡便易行而又療效可靠的食療補鈣之品呢?

                                                    其實我們身邊就有一味補鈣神器,它就是我們老徽州的“五城豆腐干”,豆腐干的含鈣量遠高于豆腐,這是醫學界公認的,根據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所研究,100克豆腐含鈣量為164毫克,而同等重量的豆腐干含鈣量卻為1019—1739毫克。

                                                    此外,豆腐干中含有豐富的蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。但目前有些人認為高鈣飲食或補充鈣劑會增加患腎結石的風險,這完全是多余的擔心,因為至今沒有確切的證據闡明補鈣與腎結石的關系。目前的科學研究表明,足量鈣飲食反而會減少結石的產生,鈣攝入量越高,尿草酸鹽濃度越低,腎結石的形成就越少。

                                                    我們知道人體鈣等營養物質的吸收取決于脾胃的運化,五城豆腐干在制作過程中添加了食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料,既香又鮮,久吃不厭,還有理氣開胃之功,對于脾胃的運化是很有裨益的。


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